面点大师第 25 部分

向了点钱，租了廉价的子，然就学着烤面筋。

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之所以选择这个，是因为以读书的时候就了解，这个生意看似起眼，实际却相当赚钱。

每天去被的摊位看着别怎么，回之自己练习，从烤焦到味慢慢好，典付了很多。

终于，正式开始去卖烤面筋，走了以从未想的路。

生就是这样，确定刻会走向什么方向。此刻规划好的生，或许刻就偏向完全同的方向。

也因为如此，生才是彩的。然眼看到底，如同剧本样毫无波澜的生，是相当没趣的。

想了很多，也想了很久。

直到晨五点，才迟迟去。

第十六章 面点师

典拿着地址，边看边走着。

按照地图的指引，到了个老旧的小区。

这个小区虽然老旧，可是比住的那个小区可是好多了。

“砰砰！”

典敲着门。

“等等。”

魏连章了会走开门，见到典的瞬间，魏连章有些欣。

“了。”

“老爷子，想和您学面点。”典说到。

“先吧。”魏连章说到。

典走了去，魏连章老爷子说到：“随坐。”“好，好的。”典应了声，找个凳子坐。

魏连章去倒了杯，放在典面，自己也坐着说到：“在之，有些话事先说清楚。”典闻言，连连点头，“老爷子您说。”

“面点师是件很辛苦的事，有心理准备。有时候，为了制作糕点，面点师会准备几天时间。除了辛苦以外，面点师还必须有心和耐心，制作面点是个漫而孤独的程，若是心，没有耐心，是好的面点的。”魏连章说到。

“是，知了老爷子。”典应了声。

魏连章点点了头，“”了声。

“知什么是面点师吗？”魏连章忽然问到。

典想了回答：“用面制作点心的厨师？”魏连章说到：“对，但是完全对。那种说法，其实是很早之的说法。那时候质条件没有现在这么富，用于制作点心的食材，多是面。可是现在能仅仅这样认为，现在的食材太多了，面点师能仅仅局限于面这种食材面。”典听的有些懵，话是能够听懂，意思也明，可是知魏老爷子嘛说这个。

“这话记住就行，现在能理解，以会知的。”魏连章说到。

“好，好的。”典应了声。

说完这些，魏连章打量着典，从穿着到发型，从发型到手。

“小，以就这样。之在摊位面见制作面筋，穿着净，带着围，这点很好，可是带着手，这点好。”魏连章说到。

“老爷子，带手是因为现在很多觉得戴手就净。”典解释。

“行，那种塑料手虽然薄，可是和手始终隔了层。明件事，面点师是用手制作面点的，手掌与面团的接触中，才能够掌控面团最好的状。隔了层，就能掌到面团最好的状。

现在很多地方都是用机器代替工和面，这是好，机器代替，和的面也能足般需。可是如果制作级的面点，就只能用手和面。

机器和面，效率、平稳，可是机器和的面没有温度。的手觉是很灵的，面团和到什么程度，手掌都能准确的知到，这样才能将面团和到最好的状。这点是机器到的。”魏连章和典解释。

典说到：“老爷子您的意思其实就是，机器是有极限的，但是的手掌没有。”魏连章微笑：“也可以这么理解。”

“懂了，以戴手了。”典说到。

“既然说到这里，那就再多说几句。作为面点师，有些是必须注意的。首先是帽子，在制作面点的时候，必须带厨师帽，这是因为头发是会掉的，有时候经意间掉的头发和入面中，将会毁了整个面团，同时这样的面点也是允许桌的。

还有手掌保持净，注意勤洗手，特别是在制作面点之，定把手洗净。还有手能留指甲，指甲缝是最容易藏污纳垢的，所以指甲剪短。

也净，能脏兮兮的去制作面点。”魏连章说到。

典连连点头，这些是认同的。换位思考，如果自己去吃饭，看到厨师脏兮兮，手乌漆黑的，可能自己也会有什么胃。

保持净，也是作为个面点师最基本的。

“这点本就的好，但是还是多说了句。”魏连章说到。

“知。”典应到。