面点大师第 33 部分

听到这话，典反而有些好意思了，哪里是珍惜食，主是因为穷。

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“，这面团行，这面条也是行的，面条对于说，还远了点。”魏连章说到。

“是，老师。”典应了声。

魏连章想了想说：“这样吧，这些面团费了确实可惜，面条行，馒头的话，还算勉强，至少比面条好吃些。怎么馒头。”

典闻言，心里喜，说到：“谢谢老师。”

确实开心，这算是学到的第个面点了。

魏连章走到自己的面团，按了按面团，了解面团的状，点点头。随，将面团放在案板再度起，说到：“馒头算是最简单的面点了。”

“据说馒头起源于三国，是诸葛亮发明的，最初的用途是拿祭祀。们去追这个说法的正确与否，总之馒头起源很早，经这么多年的发展，已经成为了们常生活中必可少的主食。”

“馒头在各地的法也有所区别，走的地方馒头，有的地方馍馍。开始的馒头是面无馅的，慢慢发展玉米馒头、糖馒头等等，甚至从无馅的发展有馅的。其中，有馅的被称之为包子，当然有些地方仍然称之为馒头。”

魏连章介绍着馒头，手却，面团被成个个净、均匀的馒头胚。

“馒头其实难，般家自己也可以。可是想把馒头好，也是容易的。即是外边卖馒头的，也很少有能够真正把馒头好的。想好馒头，最重的有三点，好面，发酵足以及汽巧。”魏连章说到。

“老师，好面知，发酵足也能明，可是这汽巧是怎么个意思？”典问到。

魏连章解释：“汽可以理解成蒸汽，也就是开始正式加热的时候。所谓汽巧，就是把蒸的时间。

有觉得馒头只需蒸熟就行，所以为了保证馒头蒸透，都会多蒸会，其实这是对的。知，无论是什么食，都会有个最佳点，馒头亦是如此，蒸到恰到好，才能使得馒头的味到达峰。”

典恍然地点了点头，随即又问到：“老师，那怎么才能知馒头是否蒸得恰到好呢？有没有什么标准？”

魏连章摇摇头：“没有标准，馒头蒸多时间全靠自己去慢慢的试，这是因为的馒头小，和的馒头小是同的，所以对于说的最佳时间，对于说就并非如此。当然，这点现在到，面慢慢的掌就行。”

典点头：“明了老师。”

“明就行，刚才馒头的步骤，都看清楚了吧？”魏连章询问。

“看清楚了。”典应了声。

刚才可是目转睛的盯着呢，就是怕漏掉些步骤。

其实馒头的步骤很简单，待面团发酵好之，成条，然切成截截，这每截就是个馒头。

只是魏连章成的条均匀，表面光，还带着点弧度，就这样用刀切，都用如何整理，就是个个好看的馒头胚子。

这番手的功夫，每个十几年是难以练成的。

魏连章把馒头放在已经汽的蒸锅开始蒸。

“其实没打算现在就馒头的，毕竟现在面团还没有得很好。”魏连章说到。

“知的，老师。”典应到。

“罢了，看在珍惜食的份，提把馒头这个给。”魏连章说。

很，蒸锅的蒸汽冒，形成股雾。慢慢的，这股升腾的雾，居然带着股馒头的味！

这股味，居然让典有些想吃的觉。

魏连章掐着时间，关，取里面的馒头。

热气腾腾，是个个胖胖的馒头。刚才的馒头胚子，摇，成了胖子。

“刚锅的馒头是最好吃的，尝尝看。”魏连章说到。

典闻言，自会客气。，刚才在蒸的程中就想吃了。

拿起个馒头，典放在里了。

馒头没有别的味，就是面本的滋味。

可是向对馒头算太趣的典，现在觉得馒头是如此的美味。

这个馒头很，里面充小的气孔，而且这些气孔无论是小还是分布，都很均匀，这才能营造这样的。

其实是。面独特的味，被完完全全释放，这股味起了们刻在基因里对于食的渴。

入的面馒头没有丝毫滋味，可是随着咀嚼，里的馒头慢慢甜。这是淀在腔里被唾酶分解，产生了麦芽糖，所以才能尝到甜味。

正是这股若有若无的甜味，使得馒头再个层次。这股甜味仿佛赋予了这个馒头灵，使得这个馒头得样。

个馒头，典还想再吃个，这样好吃的馒头，还是第次吃饭。愧是佬级，的馒头都这么好吃。

魏连章放馒头，说到：“先试着，懂就书问。”

说完，魏连章再次离开。

第二十三章 与子

典知自己和魏连章的差距很，可是没有想差距居然打到这种程度。

看了看自己手的两个塑料袋，个是魏老爷子的馒头，个袋子里装的是自己的馒头。

怎么说了，的馒头歪瓜裂枣，奇形怪状，若非整还保持着馒头的形状，想必都认这是个馒头。

典就想明了，明明锅都还好好的，怎么锅就成了这个样子？

去请了魏老爷子几次，些问题得到答案，的馒头也越越像样，最的锅，典还是比较意的。

只是和魏老爷子的馒头比起，还是差的很远，这种差距仅仅是在外观，更是在味面。