面点大师第 46 部分

也用了这么，还剩少，今天正好用煎面筋。

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面筋发酵好，典开始切块，绕，煮定型，然穿竹签，改刀。

这些步骤知多少次，早已是车熟路，熟练得很。

很典好二十几串面筋，典自己吃完，也准备全部，拿十串准备炸。

看着清洗面团的，现在层已经得清澈，部分的淀都已经沉淀去。

如果倒掉的话，有些费。

典沉思会，准备尝试制作凉。

之卖烤面筋，费这些淀的时候，典就想制作凉卖的。

可是能提制作，而现场制作，既制作面筋，又制作凉，本忙。

现在正好可以试试制作凉。

典看网程制作凉简单的，就是把静置好的淀面层清倒掉，只留面的淀和浑浊的。随搅拌均匀，再滤遍备用。

将淀放入盘子里，用蒸到起泡的时候就可以关，等冷却就可以把凉。

典手作起，很第张凉好，淀倒的少，的凉很薄。这种薄凉，典破。

还是得厚点才行。

典心里想着，于是开始继续蒸。

又失败了两次，据典看到的评价，很看着还行的凉。

虽然算太好，也算是厚薄均匀，没有开裂。

很，典把所有淀蒸完，全部制作成了凉。

典切部分，加入酱油、醋、蒜末、葱、盐、糖，然就是灵的椒油，最将凉拌拌。彤彤的凉，沾着葱和蒜末，看起非常有食。

典没有着急着吃，还有面筋没有煎呢。

在锅里倒入油，等待油温升，放入制作好的面筋，的翻面。

其实用油炸更加捷些，用这么频繁的翻面。典更喜欢吃煎的，而并非是炸的。

炸面筋和煎面筋看起差多，实际还是有差别的。

炸的面筋，虽然也可以到外表焦脆，可是那样会让面筋里面的分流失较多，使得面筋，吃起偏老。

而炸的面筋，由于直接接触锅面，温度较，外表很容易形成焦脆层，而烹饪时间短些，分流失多，吃起就更加外脆里。

煎好之，典撒调料，股的味着典的头。把拌好的凉和煎好的面筋端去，典准备开始迟到了。

这时候，门突然被敲响。

第三十二章 就了

典问了句：“谁？”

外面传个声音：“，是们。”

典起走去，把门打开，只见冉和文静站在门。

“们怎么突然回了？”典问到。

冉鼻子，问到：“，什么东西这么？”典脸怔，想起件很重的事，没有两的份。

以为两会回吃饭，以为两是去公司了，也就没有两的份。

那里会想到，刚刚好，两就回了。

这就让尴尬了。

“们是去公司了吗？”典反问，没有回答冉的话。

“没有，们还没到报的时间呢，们是提的，就是为了先安顿好。”冉说。

“这样，们吃饭没有？”典点了点头，又询问。

“还没呢，静静买了菜，说回，都饿了。”冉了子说到。

“？”

典看向文静的手，果然提着两袋子菜。

“刚刚了些吃的，们先去吃着。”典说到。

“？真的呀？了什么好吃的？”冉问到。

“去看看就知。”典说。

“耶！太好了，那就客气啦！”冉冲去。

典看向文静说到：“以用买菜，这都有。”文静摇头说到：“没事，反正也就是顺手。”

“按理说应该招待们，结果又是买菜又是饭的，反而让好意思。”典笑着说到。